L’uomo mangia carne da sempre. Eppure, il dibattito contemporaneo sull'alimentazione ha spesso trasformato la carne in un terreno di scontro ideologico, dove miti infondati e demonizzazioni superficiali mettono in ombra i dati biochimici, l'evoluzione e la realtà gastronomica.

La carne non è semplicemente un alimento, è storia, tradizione, cultura. Questa sezione nasce per smontare questi miti, unendo l'evidenza scientifica e l'eredità ancestrale alla conoscenza.

Un viaggio alla scoperta delle migliori identità bovine del mondo. Dal patrimonio autoctono italiano (Chianina, Fassona, Romagnola, Maremmana, Marchigiana, Podolica) alle eccellenze internazionali, tra cui Rubia Gallega, Black Angus, Sashi, la marezzatura estrema del Wagyu e la selezione Carima, per capire come genetica, territorio e allevamento influenzano il profilo organolettico della materia prima.

E poi tagli, frollature, marinature, tecniche di cottura, debunking sui confronti forzati tra fonti animali e vegetali, dai legumi al seitan, fino all’assurdità del binomio carne-broccoli. 

Per distacco, la più completa sezione in Italia sulla Carne e i sui suoi aspetti nutrizionali e culturali.