FRUTTOSIO, LA PIÙ POTENTE ARMA DI DISTRUZIONE DI MASSA
Questa immagine è falsa. Il fruttosio è uno degli alimenti più subdoli. Ha un basso indice glicemico (23), e per questo molti pensano sia meglio dello zucchero. In realtà viene utilizzato in laboratorio per indurre la resistenza all’insulina nelle cavie da laboratorio. E di recente è stato dimostrato che quando in eccesso può indurre insulino-resistenza anche in uomini e donne sani.
Ciò avviene a causa della sua capacità (unica tra tutti gli zuccheri) di dirottare il metabolismo verso l’accumulo dei grassi, piuttosto che verso un loro consumo. Il fruttosio ha un metabolismo particolare, diverso da quello degli altri zuccheri. Giunge al fegato intatto e qui comporta la produzione di un enzima particolare, che si chiama Piruvato Deidrogenasi. Questo informa la cellula se consumare grassi o zuccheri: maggiore è la presenza di tale enzima sulla superficie della cellula, più questa tenderà a “bruciare” zuccheri anziché grassi. Quindi i grassi si accumuleranno, soprattutto nei muscoli, generando la succitata resistenza insulinica.
I nutrizionisti “mediterranei” hanno sempre fatto orecchie da mercante, riluttanti a condannare un solo elemento. Anzi, su tutti i fronti il consiglio è quello di mangiare frutta quasi senza limiti. Tant’è che per “disintossicarsi” da certi bagordi (es. Natale, Pasqua, estate) il suggerimento è sempre lo stesso: acqua e tanta frutta. La dieta delle banane, la dieta delle arance, della mela, del melone…
La Piruvato Deidrogenasi non è l’unico enzima coinvolto. Ce ne sono altri due che definiscono se una cellula brucia o accumula grassi: Acil-CoA e Acil-Carnitina. Più questi enzimi sono presenti, più i grassi sono consumati e non accumulati. Il fruttosio, quando assunto in grandi quantità, è capace di abbassarne le concentrazioni. Questo significa che, al contrario di quanto vi dicono certe rivistucole, la “dieta della frutta” rischia di farvi ingrassare o quanto meno di non farvi dimagrire (parliamo di grasso, eh). Ma i lavori che hanno messo in luce ciò, svolti negli anni Settanta, sono finiti quasi subito nel dimenticatoio; e così oggi, per fare la dieta, ci attacchiamo ancora alla banana…
Perché tutta questa preoccupazione per il fruttosio? “Io non lo utilizzo, e di frutta ne mangio in fondo non tanta”, penserà qualcuno. Purtroppo, anche limitando la frutta e non assumendolo in polvere, oggi è inevitabile consumare fruttosio. Quando sopra dicevo che questo zucchero è un alimento subdolo, è a questo che mi riferivo. E la cosa che vi sorprenderà di più è sapere da dove questo fruttosio arrivi.
MAIS!
“Mais?! E chi lo mangia mai?!?... E poi, che c’entra il mais col fruttosio?!”. Invece, TUTTI NOI oggi mangiamo mais TUTTI I GIORNI. E con esso ci arriva spesso il fruttosio. I derivati del mais sono presenti in una quantità infinita di prodotti alimentari industriali: carne, pasta, pane, pizza, oli, crackers, biscotti, cornflakes, pop corn (manco a dirlo), salse, patatine, succhi, bevande gassate, integratori (le maltodestrine, ad esempio)…
Gli animali vengono ingozzati a mais per essere ingrassati: maiali, vitelli, polli… Leggete sulla confezione delle uova al supermercato: galline alimentate a mais. E il mais non finisce solo nei prodotti alimentari: dentifrici, cosmetici, detergenti, batterie… Le nuove buste del supermercato, quelle che si rompono appena ci metti dentro qualunque cosa, sono fatte di amido di mais. Così pure i piatti, i bicchieri, le posate di plastica...
Mais, mais, mais. Tutto mais processato. Oltre un quarto dei prodotti presenti in un supermercato contiene mais in qualche sua forma. Come “sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio” tocca l’apice, essendo in tale veste presente in una miriade di cibi e bevande per dolcificare e/o diminuire l’acidità. Lo troverete sotto altri nomi, ma è sempre lui: sciroppo di glucosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, sciroppo di destrosio…
In America definiscono il fruttosio come “la più potente arma di distruzione di massa”. NON la frutta, lo ripeto ancora una volta, il fruttosio nascosto. È ovunque, anche dove non lo vediate.
FRUTTOSIO E ALCOL
La capacità di modulare gli enzimi da parte del fruttosio non avviene solo nei confronti di quelli “ingrassanti”, ma anche di altri. Ad esempio di quelli deputati allo smaltimento dell’alcol. Per tale motivo qualche anno fa è stata creata una bibita chiamata “OUTOX”. Questa bevanda è ricca di fruttosio (50 g di zucchero a bottiglietta), proprio con lo scopo di far aumentare la produzione degli enzimi anti-sbornia. Cioè, tu ti sbronzi sapendo che poi avrai a disposizione la boccetta miracolosa.
Prima che qualche rintronato mi chieda dove si possa acquistare, il prodotto è stato multato per pubblicità ingannevole perché nella presentazione “induceva a trascurare le normali regole di prudenza nel consumo degli alcolici”. Anzi, il rischio era proprio quello di spingere a bere anche di più con la consapevolezza di poter poi ricorrere alla “pozione magica”.
Non te la bere.
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Fausto (venerdì, 16 novembre 2012 20:19)
Mangio quasi esclusivamente frutta da due anni, in cospicue quantità e sono dimagrito. Tutti quelli che conosco, che hanni iniziato a nangiare + frutta sono dimagriti. La frutta, anche mediamente 2,5 kg al giorno,non fà assolutamente ingrassare.
GM (venerdì, 16 novembre 2012 20:30)
Queste fesserie senza alcun fondamento scientifico lasciano il tempo che trovano. L'essere umano non ha alcun motivo di alimentarsi di sola frutta né tanto meno di consumarne 2,5 chili al giorno. Questi sono comportamenti da invasati che voglio che stiano fuori da questo sito.
Rocco Mammoliti (mercoledì, 09 gennaio 2013 21:32)
Sono d' accordo con il signor Gouseppe, consumare tanta frutta fa solamente ingrassare. La frutta va usata con intelligenza...
Io personalmente mangio una banana + un frutto a piacere a colazione(preciso non mangio solo due frutti a colazione, ci sono altre cose....)e due frutti a piacere un ora prima di allenarmi.
Non uso frutta nei pasti principali(pranzo e cena)
Non uso frutta negli spuntini...
Magari sbaglio ma per me giusto cosi'.
Kealom (venerdì, 12 aprile 2013 11:08)
Signori,ad ognuno le proprie opinioni...
Magari il fruttosio provocasse solo le patologie elencate in questo sito
A me il grosso consumo di frutta,ha portato via 4 anni di vita,e non sono ne diabetico,ne fruttosemico.
Mi ha provocato tanti scompensi da dover essere più volte ricoverato:iperaldosteronismo,iperparatiroidismo,tiroiditi,alopecia,candidosi cronica,orticaria dermografica,infezioni varie,carie,insulino resistenza,edemi,steatosi epatica,ipercreatininemia,per ora basta così,magari il resto lo elenco la prossima volta
Giuseppe Musolino (lunedì, 15 aprile 2013 14:22)
Sarebbe interessante sapere come la frutta abbia provocato tutti questi scompensi…
elena (martedì, 13 agosto 2013 15:52)
Sì, sono assolutamente d'accordo!!! purtroppo pochi lo sanno, che il fruttosio è un vero veleno.
Giuseppe Iovine (sabato, 09 novembre 2013 20:00)
Salve. Complimenti per il sito da cui ogni giorno imparo qualcosa di nuovo. Con questa nuova scoperta però mi è venuto un atroce dubbio. Ma il fruttosio del miele? È identico?
Luca (martedì, 25 febbraio 2014 17:16)
Mi scusi dott.
Allora quale zucchero è meglio preferire al fruttosio?
il normale saccarosio?
e poi il fruttosio della mela non è certo quello dell'uva
hanno carichi glicemichi diversi..
e quindi come "spuntino" pomeridiano cosa sarebbe pratico e sano mangiare?
Giuseppe Musolino (lunedì, 03 marzo 2014 01:09)
Ma quando leggete qualcosa, capite quello che leggete? Dove è scritto che la frutta non va bene? C’è scritto che l’eccesso di fruttosio non va bene, che è tutta un’altra cosa. Quindi la frutta agli spuntini va benissimo. Quindi il fruttosio della mela va benissimo, così come va benissimo anche quello dell’uva. Il fruttosio è uno: fruttosio è quello della mela, fruttosio è quello dell’uva. Insieme al fruttosio c’è il glucosio, che fa variare gli indici glicemici dei due alimenti, e in base a quello si opterà per uno piuttosto che per l’altro, non in base al fruttosio. Discorso simile per il miele. Quale zucchero preferire al fruttosio? La domanda è: che bisogno ha l’uomo di zucchero tal quale? La risposta è: nessuno.
Moreno P (lunedì, 09 giugno 2014 13:59)
@Luca da non esperto direi che sostituire il Fruttosio col Saccarosio che è costituito anche da Fruttosio non mi sembra tanto ''furbo''.
Dott. Musolino mi chiedo come mai il Fruttosio e il Saccarosio siano di facilissimo reperimento a differenza del GLUCOSIO e del GALATTOSIO.
E' forse tutto legato al fatto che l'italiano medio cerca un prodotto che abbia un' ''alta resa, potere dolcificante, con una bassa spesa, si finisca più tardi''?! E avere negli scaffali ,per esempio, del Glucosio non porterebbe gli stessi guadagni ?!
Grazie
Giuseppe Curatelli (mercoledì, 21 gennaio 2015 22:36)
Quindi Dottore fare 2 spuntini al giorno di frutta come la pera una alle 11 e una alle 17, è assolutamente nocivo dal punto di vista alimentare? E lei quanti g massimo di Fruttosio raccomanda nell' arco del giorno? Grazie per l' eventuale chiarimento della mia ignoranza.
Giuseppe Musolino (mercoledì, 21 gennaio 2015 23:53)
Diomio, Giuseppe... hai davvero capito questo? Si parla di fruttosio “in eccesso”, “quando assunto in grandi quantità”. Come potrebbero due frutti al giorno essere assolutamente nocivi?
Giuseppe Curatelli (giovedì, 22 gennaio 2015 13:53)
Ha ragione Dottore ho detto una castronata. Allora le faccio un ultima domanda che spero sia più sensata. Quando si può cominciare seriamente a parlare di fruttosio in eccesso all' interno del proprio stile di vita alimentare? Il fruttosio è uno zucchero semplice e come tale va conteggiato insieme ad altri zuccheri come possono essere il saccarosio e il glucosio. Io mi chiedevo: di tot zuccheri che si dovrebbero assumere nella dieta, quale % massima di fruttosio si dovrebbe assumere per evitare tutte le complicanze da lei spiegate. Grazie mille.
Giuseppe Musolino (giovedì, 22 gennaio 2015 14:20)
Mediamente 30 grammi. Il problema come spiegato nell’articolo è il fruttosio nascosto, vedi sciroppi di glucosio-fruttosio e simili presenti ormai ovunque.
Fabio (mercoledì, 22 aprile 2015 19:54)
io mangio 3 frutti al giorno
quello che capita
in questo periodo tipo un'arancia e una mela o una banana la mattina e una pera o un'altra mela il pomeriggio
è una buona quantità?
io ho letto su questo sito questa riga
"La frutta contiene le fibre: una sorta di antidoto al fruttosio"
http://www.ilfattoalimentare.it/fruttosio-in-eccesso-spisni.html
cosa ne pensa lei dottore sul fatto delle fibre? E 3 frutti al giorno vanno bene?
Giuseppe Musolino (giovedì, 23 aprile 2015 13:03)
Come giustamente si afferma nell’articolo linkato, “i fattori protettivi presenti nella frutta superano di gran lunga i possibili (e per ora non dimostrati) effetti negativi degli zuccheri semplici in essa contenuti”. E quando si parla di fattori protettivi le fibre occupano un posto di eccellenza. Tre frutti al giorno vanno benissimo.
Fabio (sabato, 25 aprile 2015 17:19)
tenendo presente che io faccio attività fisica
corro per mezz'ora o anche di più una o due volte al giorno
e mi sento spesso debole forse perchè brucio grassi calorie e zuccheri
allora il mio corpo mi suggerisce la frutta
perchè solo con l'acqua non riesco ad andare avanti, morirei
Fabio (sabato, 25 aprile 2015 17:23)
ho dimenticato di aggiungere
stamattina ho mangiato un'arancia e una mela
poi una mela prima di pranzo e un'altra mela a merenda pomeridiana
HO UN PO' ESAGERATO ma mi darò da fare la settimana prossima con l'attività fisica e gli esercizi inoltre la sera la frutta non la mangio
mi limito alle proteine, carne bianca con verdure come contorno e un po' di pane integrale
Fonte
sono a dieta
Giuseppe Musolino (lunedì, 13 luglio 2015 02:49)
@Moreno P Il glucosio in realtà si trova ormai abbastanza facilmente nei negozi di integratori. Se l’italiano medio avesse una cultura alimentare che lo rendesse in grado di scegliere un prodotto in base al potere dolcificante, all’indice glicemico o alle vie metaboliche, saremmo a cavallo. Gli italiani comprano per tradizione e istinto.
Luca65 (giovedì, 03 dicembre 2015 21:30)
Salve dottore.Ha mai sentito parlare di fruttarismo sostenibile e dei melariani?Si ripassi la glicolisi e il ciclo di Krebs...Il fruttosio naturale e' la benzina pura della cellula senza sprechi,con maggiore resa.
Giuseppe Musolino (giovedì, 03 dicembre 2015 23:58)
Di melariani no, però ho sentito parlare di peracottari, può andare bene lo stesso?
mary (mercoledì, 30 dicembre 2015 21:49)
leggo solo ora i vostri link .... io ho un ordinaria idiopatica accompagnata a dolori articolari fortissimi ... sentito mille reumatologi alcuni dei quali mi dicono che la mia potrebbe essere artrosi ... io mi sento invece che centra l alimentazione ... soprattutto lo zucchero ... qualcuno di voi può darmi un consiglio ?grazie
Giuseppe Musolino (giovedì, 31 dicembre 2015 15:56)
Lo zucchero in eccesso non va mai bene, ma se le analisi sono a posto è molto difficile che possa avere attinenza con i dolori articolari.
Rosalia (mercoledì, 17 agosto 2016 22:34)
Salve, io ho diversi problemi di intolleranze alimentari fra cui lo zucchero bianco e quello di canna . Se ad esempio volessi farmi un tè, come potrei sostituirlo? E nei dolci? GRAZIE
Giuseppe Musolino (giovedì, 18 agosto 2016 00:23)
Intolleranza accertata come? Comunque esistono decine di sostituti allo zucchero: aspartame, acesulfame, ciclamati, saccarina, sorbitolo, mannitolo, xilitolo, stevia… Vanno tutti bene anche per i dolci (la sezione “Recipes” su questo sito è piena di esempi), tranne l’aspartame che è meglio evitare nei dolci da forno.
Alberto (lunedì, 29 agosto 2016 11:56)
Finalmente qualcuno che scrive le cose come stanno, uso e consiglio da sempre alimenti a basso tenore di carboidrati e senza zuccheri aggiunti e da sempre ascolto le stesse cose che leggo qui, c'e' tanta disinformazione in circolazione ma anche tanta informazione volutamente distorta.....a difesa dei drogati di zucchero, (a loro insaputa), posso solo dire che oggettivamente non e' per tutti semplice rendersene conto è soprattutto trovare delle soluzioni o riuscire a seguire un alimentazione che megli potrebbe promuovere condizioni di salute migliori.....Bella pagina davvero.....Grazie
Rosario (domenica, 04 settembre 2016 12:00)
Domenica 04/9/20160:Dott. uso il druttosio puro comprato al supermercato per dolcificare il caffe la mattina al posto dello zucchero bianco, visto che ho la glicemia nei valori limiti.Faccio bene ?
Giorgio (mercoledì, 28 giugno 2017 23:56)
Quindi la migliore bevanda e' sempre l'acqua o gli infusi non troppo zuccherati ? Grazie
Stefano (venerdì, 30 giugno 2017 22:00)
il mais in origine a pochissimo fruttosio il 1% perché dice che ne ha tanto ?anche la pasta di mais contiene fruttosio?
Giuseppe Musolino (venerdì, 30 giugno 2017 23:01)
Ha letto cosa c’è scritto? Non c’è scritto che il mais contiene fruttosio, c’è scritto che dal mais vengono estratti (e poi concentrati) prodotti come sciroppo di mais, sciroppo di glucosio-fruttosio ecc.
Ludovico. (domenica, 14 ottobre 2018 18:56)
Buonasera, voglio farle una domanda Sto consumando da un paio di mesi il kefir d'acqua, assieme a del kefir di capra che produco personalmente. Il motivo del consumo di kefir e'dovuto al tentativo di ridurre la pressione sanguigna tramite il consumo di probiotici. Assumo anche semi di lino, cacao amaro row (crudo) e karkade. Devo dire che a seguito dell'assunzione di kefir, la sensazione di avere la pressione piu bassa io ce l'ho. In poche parole, da cinque anni soffro di pressione alta, adesso ho 60 anni, ma al momento, con una pastiglia di ramipril 2,5 mg e questi accorgimenti alimentari, (dimenticavo, prendo anche un estratto di olivo per quello che puo servire), la mia pressione sanguigna oscilla tra i 66-72 di minima e 115-125 di massima. Non mangio glutine ( sono intollerante) e cerco di limitare il mais. Sino a 10 mesi or sono, 7,5 mg di ramipril bastavano a malapena per tenermi la minima tra i 75- 80. Domanda, quanto fruttosio rimane nel kefir dopo la fermentazione?.Grazie
Giuseppe Musolino (lunedì, 15 ottobre 2018 16:38)
La quantità di fruttosio in un bicchiere di kefir d’acqua è davvero esigua. Ribadisco che l’articolo (con toni volutamente apocalittici) si riferisce solo a un eventuale abuso di fruttosio, non certo al consumare un kefir o, come hanno inteso altri, un paio di frutti al giorno.
Ludovico. (giovedì, 18 ottobre 2018 21:24)
Grazie
Simone (giovedì, 03 ottobre 2019 20:36)
Avevo dolori lancinanti ai piedi ad ogni passo e rigidità a tutte le gambe da 2 anni ero fermo non riuscivo più nemmeno a camminare... Sedute di fisioterapia ogni 2 settimane e nessun risultato, ridotto i vegetali contenenti il fruttosio ed eliminato i due max 3 frutti che consumavo al giorno e sono rinato niente più dolori e una scioltezza nelle articolazioni che quasi mi sembra innaturale, questo come si spiega? A mio avviso per alcuni il fruttosio è veleno a prescindere se venga da frutta o altro ed è bene limitarlo il più possibile anche a meno di 10gr al giorno!
Giuseppe Musolino (venerdì, 04 ottobre 2019 11:53)
Potrebbe essere la conferma di quanto espresso nell’articolo, un eccesso di fruttosio che potrebbe aver causato un principio di gotta (anche se un eccesso non sarebbe strettamente collegabile a qualche verdura e 2-3 frutti al giorno).
Simone (lunedì, 07 ottobre 2019 10:09)
Però i sintomi della gotta non sono gonfiore e arrossamento?! Io non avevo niente di entrambi solo grandi dolori e fortissima rigidità camminando. Stando seduto nessuna sintomatologia. Sarei curioso di capire quale fosse il problema!
Giuseppe Musolino (lunedì, 07 ottobre 2019)
Infatti come dicevo mi sembra improbabile che si trattasse di gotta, soprattutto in considerazione dell’assunzione tutto sommato limitata di fruttosio. Probabilmente alla base c’era qualche altra condizione che è casualmente rientrata in concomitanza con la riduzione dell’assunzione di fruttosio.
Mary (mercoledì, 19 maggio 2021 08:48)
Io sono fruttosemica. Ho 65 anni e ho vissuto senza mai mangiare frutta e la maggior parte della verdura. Non ho avuto alcuno scompenso. Solo per confermare che gli zuccheri non servono per vivere bene.
Libero51 (mercoledì, 01 settembre 2021 07:30)
Sono diabetico ho 71 anni con fegato grasso. La consapevolezza che in 100 gr di pasta il nostro metabolismo ci ricava 80 gr di zucchero mi ha portato a intraprendere un percorso Keto, Paleo LowCarb... Diete a basso contenuto di carboidrati. Ho perso 6 kg in un paio di mesi, con effetti benefici sulla riduzione della mia Glicemia... Sono capitato qui perché vorrei cercare di capirci di più e ringrazio il dott. Musolino....Ho fatto di Darwin il mio avatar ed il mio... il nostro antenato Paleolitico un po' di frutta la mangiava.... Non mangiava sicuramente zucchero, fruttosio, non sapeva cosa fosse l'agricoltura il grano, il riso... Per 2 milioni di anni è andata così.... Camminava parecchio . Mio nonno 60 anni fa mi ha insegnato a mangiare poca pietanza e tanto pane... segno che fino a quel periodo, salvo che per i pochi benestanti, la massa faceva la fame anche con i carboidrati... Negli ultimi decenni ci siamo strafogati di porcherie a basso costo. Interessante lo studio del dott. BASSETTI sulla relazione della mortalità per Covid 19 e pazienti sottoposti a dieta chetogenica.
Eleonora (mercoledì, 08 dicembre 2021 15:15)
Anche io ho perso 10 kg in un mese con la frutta e la verdura, grazie a vomito e diarrea, e quasi mi giocavo il fegato, grazie all'intolleranza elevata al fruttosio, mi sto disintossicando da 2 mesi