Cannelloni funghi e cavolfiore

Ingredienti:

• pasta fresca tipo lasagna
  
• mezzo cavolfiore 
  
• funghi misti surgelati 
  
• qualche cubetto di speck sgrassato 
  
• cipolla qb 
  
• sale qb
  
• pepe qb
  

Per la besciamella:

• 350 ml di latte
  
• 25 g di farina
  
• sale qb
  
• pepe qb
  
• noce moscata qb
  
• zafferano qb
  

Mettere tutti gli ingredienti a rosolare in padella antiaderente e sfumare con vino. Preparare la besciamella amalgamando latte, farina, sale, pepe e noce moscata; in ultimo aggiungere zafferano.

Riempire quindi i cannelloni con il composto di cavolfiori e funghi e alla fine ricoprire tutto con la besciamella.

Infornare a 220° per circa 15 minuti.