Frittelle salmone e zucchine cotte su pietra

Ingredienti:

• 150 g salmone affumicato
• 50 g albume
• 25 g farina
• 1 zucchina
• ½ cipolla
• pepe qb

Mettere cipolla e zucchine in padella antiaderente ad appassire con un po' di vino. A parte in una ciotola mescolare albume e farina per preparare la pastella. Una volta pronta questa, aggiungere pepe, salmone (tagliato grossolanamente) e il composto cipolla-zucchine che nel frattempo sarà pronto. Amalgamare il tutto e poi fare le frittelle su una padella in pietra o molto antiaderente.